해설 보기
정답소금·설탕 등 화학물질의 삼투압을 이용하는 절임법이 대표적 화학적 보존법입니다.
핵심 개념
식품 보존법 - 물리적 방법과 화학적 방법의 구분
식품 보존법은 크게 물리적 방법과 화학적 방법으로 나뉩니다. 물리적 방법에는 냉장·냉동·건조·가열(멸균)·밀봉(통조림)·방사선 조사 등이 포함되고, 온도나 수분, 공기 차단 등 물리적 조건을 조절해 미생물 증식을 억제합니다. 화학적 방법은 소금·설탕·산·훈연 성분·보존료 같은 화학물질을 이용해 미생물을 억제하는 방식으로, 절임법(염장·당장)·산저장법·훈연법·보존료 첨가법 등이 여기에 해당합니다. 이 문제는 보기 중 화학적 원리로 보존하는 방법을 골라내는 문항입니다.
선지별 해설
①냉장법은 저온으로 미생물 증식과 효소 작용을 늦추는 물리적 보존법이므로 화학적 방법이 아닙니다.
②절임법(염장·당장)은 소금이나 설탕의 높은 농도로 삼투압을 형성해 미생물의 수분을 빼앗아 억제하는 화학적 보존법으로, 이 문제의 정답입니다.
③밀봉법은 공기를 차단하고 외부 오염을 막는 물리적 보존법이므로 화학적 방법이 아닙니다.
④가열법은 열로 미생물을 사멸·불활성화하는 물리적 보존법이므로 화학적 방법이 아닙니다.
해설 보기
정답질소산화물과 자외선의 광화학 반응으로 생성되는 강한 산화성 2차 오염물질은 오존입니다.
핵심 개념
광화학 스모그의 대표 2차 오염물질 - 오존(O3)
대기오염물질은 발생원에서 직접 배출되는 1차 오염물질과, 배출된 물질이 대기 중에서 반응해 생성되는 2차 오염물질로 나뉩니다. 오존(O3)은 대표적인 2차 오염물질로, 질소산화물(NOx)과 휘발성유기화합물이 자외선을 받아 광화학 반응을 일으키는 과정에서 생성되며 산화력이 매우 강합니다. 「대기환경보전법령」상 대기오염경보 대상 물질에도 포함됩니다. 지문의 '2차 오염물질', '강한 산화력', '질소산화물의 광화학 반응' 세 가지 단서가 모두 오존을 가리킵니다.