해설 보기
정답밀의 학명은 Triticum aestivum L.로 올바르게 연결되어 있습니다.
핵심 개념
주요 식용작물의 학명(속명 + 종소명)
학명은 '속명 + 종소명'의 이명법으로 표기하며, 식용작물학에서는 주요 작물의 속명을 정확히 구분하는 것이 핵심입니다. 밀은 Triticum속, 옥수수는 Zea속, 땅콩은 Arachis속, 강낭콩은 Phaseolus속, 녹두는 Vigna속입니다. 이 문제는 속명과 종소명을 서로 뒤바꾸어 놓은 오답을 골라내는 유형이므로, 각 작물의 속명이 무엇인지만 확실히 외워 두면 쉽게 해결됩니다. 특히 옥수수(Zea mays)와 땅콩(Arachis hypogaea)은 속명이 교차 배치되어 출제되는 단골 함정입니다.
선지별 해설
①밀(보통밀)의 학명은 Triticum aestivum L.이 맞습니다. Triticum은 밀속을 가리키며, aestivum은 보통밀(빵밀)을 뜻하는 종소명입니다.
②옥수수의 학명은 Zea mays L.입니다. Arachis는 땅콩이 속한 속명이므로 속명이 잘못 붙어 있어 틀렸습니다.
③Vigna radiata는 녹두의 학명입니다. 강낭콩의 학명은 Phaseolus vulgaris L.이므로 작물과 학명이 일치하지 않습니다.
④땅콩의 학명은 Arachis hypogaea L.입니다. Zea는 옥수수속이므로 ②번과 속명이 서로 뒤바뀐 형태로 잘못 제시되었습니다.
해설 보기
정답고품질 쌀은 단백질 함량이 낮아야 하므로 '10% 이상'이라는 설명이 틀렸습니다.
핵심 개념
고품질 쌀의 이화학적 특성
우리나라에서 말하는 고품질 쌀은 밥맛(식미)이 좋은 쌀을 의미하며, 이를 뒷받침하는 이화학적 지표가 정해져 있습니다. 단백질 함량은 낮을수록(대체로 6~7% 이하) 밥이 부드럽고 찰져 식미가 좋아지며, 아밀로스 함량도 낮은 편이 유리합니다. 알칼리붕괴도(붕괴가 잘 될수록 값이 큼)는 다소 높고, 이와 짝을 이루는 호화온도는 중간이거나 다소 낮습니다. 또한 무기성분 중 Mg/K 함량비가 높을수록 밥맛이 좋은 것으로 알려져 있습니다. 즉 '단백질 낮음, 알칼리붕괴도 높음, 호화온도 낮음, Mg/K비 높음'이 고품질 쌀의 기본 공식입니다.