해설 보기
정답불포화도 — 이중결합에 첨가되는 아이오딘의 양이므로 불포화 정도를 나타냅니다.
핵심 개념
유지의 분석값 — 아이오딘값은 불포화도의 척도
유지(oil & fat)의 성질을 나타내는 대표적인 분석값에는 아이오딘값, 산값(산가), 검화값(비누화값), 과산화물값이 있습니다. 이 중 아이오딘값은 유지 100 g에 첨가되는 아이오딘의 g 수로 정의되며, 아이오딘(또는 아이오딘 할로젠 화합물)이 지방산 사슬의 C=C 이중결합에 첨가되는 성질을 이용합니다. 따라서 이중결합이 많을수록, 즉 불포화도가 높을수록 아이오딘값이 커집니다. 실제로 건성유(130 이상), 반건성유(100~130), 불건성유(100 이하)를 나누는 기준도 아이오딘값입니다. 참고로 유리지방산의 양(산도)은 산값으로, 평균 분자량은 검화값으로 판단합니다.
선지별 해설
①유지의 산도, 즉 유리지방산의 양을 나타내는 값은 산값(acid value)입니다. 시료 1 g 속 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg 수로 정의되며, 아이오딘값과는 무관합니다.
②유지의 평균 분자량을 짐작할 수 있는 값은 검화값(비누화값)입니다. 검화값이 클수록 지방산 사슬이 짧아 평균 분자량이 작다는 뜻이며, 아이오딘값이 알려 주는 정보가 아닙니다.
③아이오딘은 지방산 사슬의 C=C 이중결합에 첨가되므로 소비된 아이오딘의 양이 곧 이중결합 수를 반영합니다. 따라서 아이오딘값이 클수록 불포화도가 높은 유지이며, 건성유·불건성유 분류 기준으로도 쓰입니다.
④불순물 함량은 아이오딘값으로 알 수 없습니다. 불검화물, 수분·휘발분, 협잡물 시험 등 별도의 항목으로 측정해야 하는 값입니다.
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정답아마(flax)는 목재의 성분이 아니라 아마 식물 줄기에서 얻는 인피섬유(마섬유)의 원료입니다.
핵심 개념
목재의 3대 구성 성분 — 셀룰로오스·헤미셀룰로오스·리그닌
목재는 리그노셀룰로오스라 불리는 천연 복합재료로, 셀룰로오스(약 40~50%), 헤미셀룰로오스(약 20~30%), 리그닌(약 20~30%)의 세 가지 고분자와 소량의 추출물·회분으로 이루어집니다. 셀룰로오스는 포도당이 β-1,4 결합으로 이어진 선형 고분자로 섬유의 골격을 이루고, 헤미셀룰로오스는 자일로스·만노스 등이 섞인 가지 달린 저분자량 다당류이며, 리그닌은 페닐프로판 단위가 3차원 그물로 얽힌 방향족 고분자로 섬유 사이를 접착합니다. 펄프 제조(크라프트법 등)는 바로 이 리그닌을 선택적으로 녹여 내어 셀룰로오스 섬유를 얻는 공정입니다.