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정답등숙(결실)기의 주야 평균기온이 높아야 한다는 설명으로, 고온등숙은 오히려 쌀 품질을 떨어뜨리므로 적절하지 않습니다.
핵심 개념
고품질 쌀 생산을 좌우하는 재배환경(등숙기 기상·관개수·토양)
고품질 쌀(밥맛 좋은 쌀)의 품질은 등숙기 기상과 물·토양 조건에 크게 좌우됩니다. 출수 후 40일간 평균기온이 21~22℃ 정도로 온화하고 주야간 온도교차(일교차)가 클 때 전분이 충실하게 축적되고 단백질 함량이 낮아져 식미가 좋아집니다. 반대로 등숙기의 고온은 등숙기간을 단축시켜 심복백미·동할립을 늘리고 단백질 함량을 높여 품질을 떨어뜨립니다. 또한 대기의 상대습도와 증기압이 낮아야 증산이 원활해져 뿌리 활력이 유지되고, 관개수에는 규산·마그네슘 등 무기성분이 풍부해야 하며, 물빠짐이 지나친 누수답에서는 양분이 유실되어 미질이 나빠집니다.
선지별 해설
①상대습도와 증기압이 낮으면 증산작용이 활발해져 뿌리의 양·수분 흡수와 활력이 유지되고 잎이 건전하게 유지되므로 등숙과 미질에 유리합니다. 고품질 쌀 산지의 공통된 기상조건입니다.
②등숙 적온은 출수 후 40일간 평균 21~22℃ 정도이며, 주야 평균기온이 높으면 등숙이 급격히 진행되어 심복백미·동할립이 늘고 단백질 함량이 높아져 식미가 나빠집니다. 평균기온이 높은 것이 아니라 일교차가 큰 것이 유리하므로 적절하지 않은 조건입니다.
③관개수에 규산·마그네슘·칼슘 등 무기성분이 많으면 벼가 튼튼해지고 병해·도복 저항성이 높아지며 등숙이 좋아집니다. 미네랄이 풍부한 물이 흐르는 지역이 대표적인 고품질 쌀 산지인 이유입니다.
④물빠짐이 지나친 사질누수답에서는 비료성분이 씻겨 내려가고 생육 후기에 조기 노화가 일어나 미질이 나빠집니다. 관개수의 투수가 과다하지 않고 적당한 보수력을 갖춘 논이 고품질 쌀 생산에 유리합니다.
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정답재배종 감자를 이질4배체라고 한 설명으로, 실제로는 동질4배체(2n=4x=48)이므로 옳지 않습니다.
핵심 개념
감자의 배수성·식용부위·씨감자 생산과 주요 병해
감자(Solanum tuberosum)는 기본염색체수 x=12인 가지과 작물로, 재배종은 같은 게놈이 네 벌 겹친 동질4배체(2n=4x=48)입니다. 서로 다른 게놈이 겹친 이질배수체(예: 밀, 담배)와는 구분해야 합니다. 우리가 먹는 부분은 지하경(스톨론) 끝이 비대한 덩이줄기(괴경)이며, 고구마가 덩이뿌리(괴근)인 것과 대비됩니다. 감자는 영양번식을 하기 때문에 바이러스가 씨감자를 통해 계속 전염되어 퇴화하므로, 생장점 배양 등 조직배양으로 무병주를 만들고 이를 증식한 인공씨감자(소서)를 이용합니다. 우리나라에서 문제되는 주요 병해는 감자바이러스병과 역병입니다.